giovedì 20 novembre 2014

CIAMBELLA ALLA MANDORLA

INGREDIENTI

300g di farina
250g di zucchero
50g di miele
250g di burro
250 di uova
25g di liquore amaretto
10g di lievito
bacca di vaniglia
½ scorza di limone grattugiato
120g di mandorle tritate
50g di mandorle a filetti
3g di sale
Q.b, di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Incominciate a imburrare lo stampo, e cospargere le granelle di mandorla su tutto il bordo, e le mandorle a filetto sul fondo.
Montate il burro con la foglia e poi unite lo zucchero continuando a montare.
Unite le uova poco per volta, insieme al liquore, il miele, la vaniglia, il sale e il limone, e infine la farina setacciata con il lievito.
Versate nella tortiera e cuocete a 180°c per 40 minuti.
Fate raffreddare e ribaltate il dolce e spolverare di zucchero a velo.

lunedì 17 novembre 2014

PASTA BRISEE RICCA

INGREDIENTI

1kg di farina
600g di burro
200g di uova
75g di acqua
20g di sale
50g di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Sabbiate il burro con la farina, unite le uova e lo zucchero e sale, disciolti nell'acqua, e impastate.
Riposo in frigo.
Stendere a 2,5-3 mm.
Cuocere a ventilato 160°-170°c
Cuocere statico 170°-190°c
Cottura 15-20 minuti sportello aperto.

PASTA BRISEE SAPORITA

IDEALE PER TORTE E TARTELLETTE SALATE

INGREDIENTI

1kg di farina
600g di burro
300g di groviera grattugiato
160g di tuorli
200g di latte
20g di sale
q.b di pepe

PREPARAZIONE

Miscelate la farina con il formaggio, il sale e il pepe.
fate la classica fontana e unite il burro morbido, i tuorli e il latte.
Impastate velocemente per ottenere un impasto omogeneo ma non elastico.
Riposo in frigo.


Stendere a 2,5-3 mm.
Cuocere a ventilato 160°-170°c
Cuocere statico 170°-190°c
Cottura 15-20 minuti sportello aperto.

PASTA BRISEE CON UOVA

INGREDIENTI

1kg di farina
500g di burro
200g di uova
60g di tuorli
Q.b. di acqua
15/20g di sale

PREPARAZIONE

Disponete a fontata la farina setacciata, unite il burro ammorbidito al centro e lavorate, in modo che il burro assorba le particelle isolubili nella farina, impedendo il contatto con l'acqua diretta per evitare che la pasta sia troppa elastica.
Ricomporre a fontata e inserite al centro le uova, tuorli, sale e poca acqua.
Lavorate il tutto e fate riposare in frigo


Stendere a 2,5-3 mm.
Cuocere a ventilato 160°-170°c
Cuocere statico 170°-190°c
Cottura 15-20 minuti sportello aperto.


giovedì 13 novembre 2014

CREMA AL LATTE

INGREDIENTI

500g di latte
500g di panna liquida
240g di zucchero
60g di amido di mais
40g di miele
bacca di vaniglia
600g di panna montata

PREPARAZIONE

Amalgamate l'amido con un po di latte freddo.
Apparte unite il resto del latte, la panna liquida, lo zucchero e il miele e la vaniglia e portate a bollore, togliete la bacca di vaniglia e unite il latte con l'amido e fate riprendere il bollore sinche` non si addensa.
Travasate e fate raffreddare coperto da pellicola a contatto, e poi unite la panna montata.